Mallorquinisches Zwiebelkaninchen
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Zutaten für 6 Personen
| küchenfertiges Kaninchen - 1,5 Kg - in 6 bis 8 Stücke zerteilt | 1 |
| Zwiebeln | 1 kg |
| Pinienkerne | 20 g |
| Knoblauchzehen | 5 |
| Thymian | ½ Bund |
| Lorbeer | 6 Blätter |
| Fleischbrühe | 300 ml |
| Rotwein | 200 ml |
| Öl | 4 EL |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1 Std 40 Min
1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten und beisteite stellen. Zwiebeln abziehen und längs vierteln. Knoblauch abziehen. Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem Schmortopf 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten - herausnehem und beiseite stellen. Das restliche Öl zum Bratfett geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Kaninchenteile, die Brühe, den Knoblauch, den Lorbeer und den Thymian dazugeben und 45 Min. im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze schmoren.
3. Dann den Rotwein und die Pinienkerne hinein geben und noch weitere 15 Min. im offenen Topf leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Salzkartoffeln oder Baguette mit Salat. Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen!
4. Tipp: ersatzweise funktioniert das Gericht auch mit Hähnchenteilen.
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vom
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