Steinpilz-Rührei-Pfannen

Zubereitung

• Steinpilz-Pfanne:

  1. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein wür-feln. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne Butter ( 1 EL ) mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen. Die Zwiebelwürfel und Knoblauchzehenwürfel darin glasig anbraten. Die Steinpilze gefroren zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Die Frühlingszwiebelröllchen zugeben und mit der Schlagsahne ( 6 EL ) ablöschen. Mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen und alles cremig einköcheln lassen.

• Rührei-Pfanne:

  2. Die Eier ( 4 Stück ) aufschlagen und mit Schlagsahne ( 4 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) verquirlen. Die Schwarzwälder Schinkenscheiben in kleine Stücke schneiden. In einer anderen Pfanne Butter ( 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen. Den geschnittenen Schwarzwälder Schinken zugeben und kräftig anbraten / pfannen-rühren. Das Ei-Sahne-Gemisch darüber verteilen, etwas stocken lassen und mit dem Pfannenschieber hin und her schieben, bis alles leicht cremig fest geworden ist.

• Servieren:

  3. Steinpilz-Rührei-Pfannen portionsweise, jeweils mit Frühlingsröllchen bestreut und einer halben Mini-Tomate garniert, servieren. Dazu Baguette-Scheiben und Butter reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.08.2025

  
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