Möhren-Kürbis-Curry mit Basmatireis

Zubereitung

• Möhren-Kürbis-Curry:

  1. Möhren mit dem Sparschäler schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den halben Hokaido Kürbis entkernen und würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Rapsöl ( 1 EL ) im Wok erhitzen, die Zwiebelwürfel und Knoblauchzehenwürfel zu-geben und einige Minuten glasig anbraten/pfannenrühren. Zuerst die Möhren-scheiben und danach die Kürbiswürfel zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Gemüsebrühe ( 200 ml ) und Kokosmilch ( 150 ml ) ablöschen/angießen und mit gelber Currypaste ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ) und Paprika edelsüß ( 1 TL ) würzen. Alles mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss weiterte ca. 5 Minuten köcheln/reduzieren lassen und dann die Petersilie zugeben/unterheben.

• Basmatireis:

  2. Basmatireis in einem feinen Sieb unter kalten fließenden Wasser gründlich wa-schen und gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf Wasser ( 150 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) erhitzen, den gewaschenen Reis zugeben, kurz aufkochen lassen und auf kleinster Temperatur mit Deckel ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3. Möhren-Kürbis-Curry mit Basmatireis portionsweise, jeweils mit einer halben Mini-Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.03.2025

  
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