Frittiertes Hähnchenfleisch süß-sauer mit Jasmin-Reis

Zubereitung

• Frittiertes Hähnchenfleisch:

  1.Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 2 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) vermischen und ca. 30 Minuten marinieren lassen. Tempura Mehl ( 100 g ) mit Wasser ( 150 ml ) zu einem dickflüssigen Teig anrühren. Die marinierten Hähnchenbrustfiletstücke in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und die Marinade dabei auffangen. Die Hähnchenbrustfiletstücke in den Teig geben und alles gut vermengen. Erd-nussöl ( 250 ml ) im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustfiletstücke portionsweise darin gold-braun ausbacken und auf das Wok Ablaufgitter legen. Solange verfahren, bis alles frittiert ist. Die frittierten Hähnchenbrustfiletstücke in eine Schüssel geben und das Erdnussöl bis auf ca. 2 EL aus dem Wok schöpfen.

• Sauce süß-sauer:

  2.Alle Zutaten ( 150 ml Ananassaft oder alternativ Wasser, 2 EL Tomatenketchup, 2 EL brauner Zucker, 2 EL heller Reisessig, 1 EL süße Chilisauce, 1 EL Ketchup Ma-nis, 1 EL Tapioka Stärke, 1 TL Hühnerbrühe instant / alternativ 1 TL Glutamat, 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle, 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle und die restliche Marinade ) zu der süß-sauer Sauce vermischen, in den Wok geben und langsam dickflüssig erwärmen.

• Frittiertes Hähnchenfleisch süß-sauer:

  3.Das frittierte Hähnchenfleisch in die etwas dickflüssige süß-saure Sauce geben und alles zusammen unter vorsichtigen umwenden erwärmen.

• Jasmin-Reis:

  4.Jasmin-Reis unter kalten Wasser in einem feinen Küchensieb waschen und gut ab-tropfen lassen. Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) in einem Topf erhitzen, den gewaschenen Reis zugeben/einrühren, kurz aufkochen lassen und auf kleinster Temperatur mit Deckel ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  5.Frittiertes Hähnchenfleisch süß-sauer mit Jasmin-Reis portionsweise servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 16.09.2024

  
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