Schinkenbraten mit feiner Apfel-Glasur
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Zutaten für 4 Personen
| Apfelgelee | 4 Esslöffel |
| Zitronensaft | 4 Esslöffel |
| Chilli (Cayennepfeffer) | etwas |
| Schweineschinken gepökelt mit Schwarte | 1500 Gramm |
| Butterschmalz | 1 Esslöffel |
| Gewürznelken zum Spicken | 5 Gramm |
| Perlzwiebeln | 600 Gramm |
Zubereitung
40 Min
1. Das Gelee mit dem Zitronensaft mischen und unter Rühren leicht erwärmen. Mit Cayennepfeffer feurig würzen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Braten kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen und die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einkerben. Dabei nicht ins Fleisch schneiden. Dann den Braten von allen Seiten bei starker Hitze scharf mit heißen Butterschmalz scharf anbraten. Den Schinken etwas abkühlen lassen,die Schwarte an den Rautenecken mit den Gewürznelken spicken. Den Braten in einem Schmortopf geben und offen ca. 90 Minuten garen,dabei häufig mit Glasur bepinseln. Inzwischen die Perlzwiebeln mit kochendem Wasser überbrühen. Mit Daumen und Zeigefinger aus der Schale drücken und nach ca 70 Minuten Garzeit um den Schinken verteilen. Fertigbraten. Dann in Scheiben geschnitten auf ein Bett aus Zwiebeln anrichten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von enten-martina
vom
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