Geflügel: Hähnchenkeulen catalanischer Art

1 Std 10 Mineinfach
Geflügel: Hähnchenkeulen catalanischer Art - Rezept - Bild Nr. 16724

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Die Hühnerkeulen:
frische Hühnerkeulen2
Salz etwas
Paprikapulver etwas
Zwiebel1
Knoblauchzehe1
Olivenöl extra vergine4 Esslöffel
frisches Lorbeerblatt1
rote Chiliflocken½ Teelöffel
trockener Rotwein200 ml
Mascarpone1 Esslöffel
getrocknete Steinpilze½ Hand voll
Honig1 Esslöffel
Balsamico Bianco1 Schuss
süße Sojasoße½ Esslöffel
geröstete und gehackte Erdnüsse20 Gramm
Die Beilage - Grießschnitten
Gemüsebrühe150 ml
Dinkelvollkorngrieß30 Gramm
Haferflocken blütenzart2 Esslöffel
Butterschmalz1 Esslöffel
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
40 Min
Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

  • Die Beilage - Grießschnitten

    6. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Grieß mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen und ausquellen lassen. Mit den Haferflocken verrühren und auf ein Brett geben. Die Masse zu einem Rechteck mit ca. 1,5 cm Dicke formen und daraus 6 Stäbchen schneiden.

    7. Die Stäbchen in heißem Butterschmalz knusprig ausbacken.

  • Das Finish:

    8. Hähnchenkeulen auf einen vorgewärmten Teller legen, mit der in der Zwischenzeit dunkel eingekochen Soße überziehen und mit den Nüssen bestreuen. Dazu die Grießschnitten geben.

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