Frittierte Hackfleischbällchen mit Gemüse süß-sauer und Jasmin Reis

Zubereitung

• Frittierte Hackfleischbällchen: ( 46 Stück ! )

  1. Brötchen von gestern in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( 630 g gemischtes Hackfleisch. 2 ausgedrückte Brötchen, 2 Eier, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, 1 TL Salz, 1 TL Wok Gewürz von ANKERKRAUT, 1 TL mildes Currypulver, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 TL Kurkuma gemahlen, 1 TL Koriander gemahlen und 10 EL Semmelbrösel ) in eine Schüssel geben und gut vermi-schen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen Bällchen ( ca. tischtennisballgroß ) und in Semmelbrösel wälzen. Erdnussöl ( 500 ml ) im Wok erhitzen, die Hack-fleischbällchen portionsweise darin gold-braun frittieren und auf das Wok Ablaufgitter legen.

• Gemüse süß-sauer:

  2. Paprikas ( rot, grün und gelb ) putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Sellerie schälen/putzen, erst in Scheiben und dann in kleine Rauten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Ananasstücke durch ein Sieb abgießen und den Saft dabei auffangen. Aus Ananassaft ( 200 ml ), Wasser ( 100 ml ), Tomatenketchup ( 3 EL ), hellen Reisessig ( 3 EL ), Tomatenmark ( 1 EL ), braunen Zucker ( 1 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Tapioka Stärke ( 1 EL ) und Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) eine süß-saure Sauce anrühren. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, das Gemüse ( Zwiebelstücke + Selle-rie Rauten + Frühlingszwiebelstücke und Paprikaraute + Ananasstücke ) darin anbraten/pfannenrühren und mit der Sauce süß-sauer ablöschen/angießen. Alles mit Deckel ca. 15 Minuten leicht köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der Kokosmilch ( 150 ml ) und Ketchup Manis ( 1 EL ) abschmecken/verfeinern.

• Jasmin Reis:

  3. Jasmin Reis ( 200 g ) in einem feinen Sieb unter kalten Wasser gründlich waschen. Wasser ( 400 ml ) mit Salz ( 1 TL ) erhitzen, den Reis zugeben, unter Rühren kurz aufkochen lassen und mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  4. Frittierte Hackfleischbällchen mit Gemüse süß-sauer portionsweise, jeweils mit einer halben Strauchtomate und Korianderblättchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 27.07.2023

  
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