Crispy-Chicken-Nuggets mit Honig-Möhren-Sticks und Sellerie-Parmesan-Kartoffelcreme

Zubereitung

• Crispy-Chicken-Chips:

  1. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 8 EL ) die Crispy-Chicken-Nuggets gefroren zugeben und langsam von beiden Seiten knusprig-gold-braun braten. Zum Servie-ren mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Honig-Möhren-Sticks:

  2. Die Bundmöhren mit dem Sparschäler schälen, die Enden abschneiden und die Möhren jeweils in 3 gleich große Stücke schneiden. Die Möhrenstücke längs hal-bieren und dann jeweils in 3 Sticks schneiden. Die Möhren-Sticks in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 8 Minuten kochen, durch ein Kü-chensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Honig ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles langsam schmoren lassen. Petersilie fein schneiden und zum Schluss unter die Möhren-Sticks mischen.

• Sellerie-Parmesan-Kartoffelcreme:

  3. Sellerie putzen-schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Alle Zutaten ( Selleriewürfel, Kartoffelwürfel und Zwiebelwürfel ) in einem Topf mit Salzwasser ( 1 TL Salz ) und Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), Milch ( 4 EL ), Parmesan ( 50 g ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunter Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer zu einer cremigen Sellerie-Parmesan-Kartoffelcreme durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Crispy-Chicken-Nuggets mit Honig-Möhren-Sticks und Sellerie-Parmesan-Kartoffelcreme portionsweise, jeweils mit einem Petersilienstängel garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.04.2023

  
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