Muschelnudeln mit Spinat-Ricotta-Füllung auf Hackfleisch-Gemüse-Sauce

Zubereitung

• 1.1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Paprikaschote waschen ,halbieren ,entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini und Möhren fein raspeln,in die Pfanne zum Hackfleisch geben und kurz mit braten lassen.Basilikumblätter von den Stielen zupfen und hacken. Passierte Tomaten und Basilikum dazugeben ,mit Pfeffer und Salz würzen.

  2.Spinat antauen lassen.Schalotte abziehen ,halbieren und in kleine Stücke schneiden.1 El Öl in einem Topf erhitzen den Spinat und die Schalottenstücke dazugeben und kurz andünsten lassen.Den Ricotta mit Parmesan (100 gr.)unter mischen ,mit Salz und Pfeffer würzen.

  3.Inzwischen den Backofen auf 220Grad vorheizen .Muschelnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen ,abgießen ,abschrecken und abtropfen lassen. Hackfleisch-Gemüse-Sauce in eine Auflaufform verteilen.Muschelnudeln mit Spinat-Ricotta füllen und auf die Hackfleisch-Gemüse-Sauce legen.Tomaten halbieren und darauf verteilen.Im Backofen ca.25 Minuten backen. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 04.02.2023

  
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