Bauernsülze mit herzhafter Remoulade und kleinen Pellkartoffeln

Zubereitung

• Bauernsülze:

  1. Bauernsülze pellen und in Scheiben ( 6 Scheiben ca. 260 g / ohne die Endstücke ) schneiden.

• Herzhafte Remoulade:

  2. Das Ei hart kochen, auskühlen lassen und klein würfeln. Zwiebel schälen und wür-feln. Gewürzgurke fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zitrone waschen, mit Küchenpapier abtrocken und die Schale abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft ( 3 EL ) auspressen. Alle Zutaten ( 100 g Mayonnaise, Eierwürfel, Zwiebelwürfel, Gewürzgurkenwürfel, Frühlingszwiebelringe, 1 TL mittelscharfer Senf, 2 TL heller Reisessig, 1 TL Zucker, Zitronenabrieb, 3 EL Zitronensaft, 1 TL Kurkuma gemahlen, 1 TL mildes Currypulver, 1 TL Hühnerbrühe instant / alternativ 1 TL Glutamat, 4 EL Kochsahne, 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle )in eine Schüssel füllen und gut vermischen/vermengen. Bis zum Servieren kalt stellen.

• Kleine Pellkartoffeln:

  3. Kleine Kartoffeln in Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen.

• Servieren:

  4. Bauernsülze mit herzhafter Remoulade und kleinen Pellkartoffeln portionsweise, jeweils mit einer Gewürzgurke und einer halben Mini-Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.01.2023

  
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