Hähnchenbrustfilet-Curry mit Gemüsemix, Honigkarotten und Drillingen

Zubereitung

• Hähnchenbrustfilet: **)

  1. Hähnchenbrustfilet putzen/entsehnen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustfiletwürfel zugeben und kräftig anbraten / pfannenrühren. Dabei mit milden Currypulver ( 1 TL ), Paprika edelsüß ( 1 TL ), und Salz ( 1 TL ) würzen und aus dem Wok nehmen.

• Gemüsemix: *)

  2. Paprika ( rot, gelb und orange ) putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. Champignons putzen/bürsten, die Stiele abschneiden und die Champignons halbieren. Die halbierten Champignons in Stücke/Scheiben schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Rote Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

• Hähnchenbrustfilet-Curry mit Gemüsemix:

  3. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, das Gemüse *) zugeben und anbra-ten/pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 400 ml ) und der Hühnerbrühe ( 400 ml ) ablöschen/angießen. Die angebratenen Hähnchenbrustfiletwürfel zugeben und mit milden Currypulver ( 1 EL ), Salz ( 2 TL ), und dunkler Sojasauce ( 2 EL ) würzen. Die Sahne ( 200 ml ) und den fein geschnittenen Koriander zugeben/unterheben und alles ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen.

• Honig-Karotten:

  4. Die Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten-scheiben in Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 8 – 10 Minuten kochen, durch ein Küchen-sieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 3 EL ), flüssigen Ho-nig ( 2 EL ) und Salz ( 2 kräftige Prisen ) zugeben, alles vorsichtig vermischen / vermengen und bis zum Servieren ziehen/garen lassen.

• Drillinge:

  5. Drillinge waschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen.

• Servieren:

  6. Hähnchenbrustfilet-Curry mit Gemüsemix, Honig-Karotten und Drillingen portions-weise servieren. Evtl. auch noch mit Korianderblättchen garnieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 12.09.2022

  
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