Spargel mit Honig-Senf-Sauce und Hähnchenbrustfilets

Zubereitung

• Spargel:

  1. Den Spargel schälen und das untere holzige Ende abschneiden. In einem Topf mit Wasser ( 2,0 Liter ) die Spargelschalen und Spargelenden mit Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 Stück ) und Zitrone ( 1 Stück ) ca. 15 Minuten auskochen. Abgießen, das Spargelwasser auffangen und in den Topf zurückgeben. Aufkochen lassen, den Spargel zugeben, bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Herausnehmen ( Ich nehme dafür immer eine Grillzange aus Holz ) und im Back-ofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten. Die Kochbrühe für Spargelsuppe aufheben oder erkalten lassen und trinken ( Soll sehr gesund sein und gut entwässern ! )

• Honig-Senf-Sauce:

  2. Alles ( 100 g Mayonnaise, 2 EL flüssiger Honig, 1 EL mittelscharfer Senf, 1 EL heller Reisessig, 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.

• Hähnchenbrustfilets:

  3. Sonnenblumenöl ( 4 EL ) in einer Grillpfanne erhitzen, die marinierten Hähnchen-brustfilets zugeben und von beiden Seiten gold-braun braten. Zum Schluss mit gro-ben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Servieren:

  4. Jeweils 5 Stangen Spargel mit Honig-Senf-Sauce dekorativ auf 2 Teller legen. Die Hähnchenbrustfilets ( jeweils 4 Stück ) dazu geben und mit einer Orangenscheibe, einer Basilikumspitze und einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 16.05.2022

  
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