Spargelspitzen mit Mini-Knusper-Schnitzel und Erbsen-Kartoffel-Creme

Zubereitung

• Spargelspitzen:

  1. Spargelspitzen schälen/putzen, in Salzwasser ( 1 TL ) mit Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 Stich ) und Zitrone ( 1 Stück ) ca. 8 - 10 Minuten kochen und herausnehmen.

• Mini-Knusper-Schnitzel:

  2. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen, die Mini-Knusper-Schnitzel ge-froren hineingeben, von beiden Seiten jeweils 3 Minuten gold-braun braten und mit jeweils einer Prise groben Meersalz und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen.

• Erbsen-Kartoffel-Creme:

  3. Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minu-ten kochen, nach 10 Minuten die Erbsen zugeben, alles durch ein Küchensieb ab-gießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 10 g ), Milch ( 50 ml ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren.

• Servieren:

  4. Spargelspitzen mit Mini-Knusper-Schnitzel und Erbsen-Kartoffel-Creme, mit jeweils einer Zitronenscheibe, einer Basilikumblattspitze und einer halben Mini-Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 06.05.2021

  
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