Forellenpfandl mit Eierschwammerl und Speck

Zubereitung

• 1. Petersilie ohne Stengel fein hacken, Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Forellenfilets in daumendicke Streifen schneiden, salzen, pfeffern und leicht bemehlen. Butterschmalz in einer Pfanne auslassen und die Forellenstreifen ca. 2min. ringsum knusprig anbraten, mit Pfannenwender wieder herausnehmen und warm stellen.

  2. Im restlichen Fett die Zwiebel andünsten und die Speckwürfel glasig werden lassen, dann die grob gehackten Eierschwammerl dazu geben und knackig garen, die Fischstücke dazu geben und etwa 1 Minute mitrösten, abschmecken mit Salz und Pfeffer, mit der Petersilie bestreuen und mit Röstkartoffel servieren.

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  Rezept von b****n
  vom 05.11.2008