Bechamel-Drillinge mit gekochten Eiern und Rote-Bete-Salat

Zubereitung

• Bechamel-Drillinge:

  1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Mi-nuten kochen, abgießen und abpellen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem flachen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anbraten, mit Mehl ( 1 EL ) bestäuben ( Einbrenne ! ) und mit Rinderbrühe ( 125 ml ), Milch ( 75 ml ) und sahne ( 75 ml ) ablöschen. Dabei immer mit dem Schneebesen rühren. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) würzen. Den fein geschnittenen Koriander ( 1 EL / alternativ Petersilie ) unterrühren und die gepellten Drillinge zugeben. Alles nun noch ca. 5 – 6 Minuten köcheln/reduzieren lassen.

• Gekochte Eier:

  2. Die Eier hart kochen, abschrecken und abpellen. Zum Servieren halbieren.

• Rote-Bete-Salat:

  3. Rote-Bete erst in Scheiben und dann in Stifte schneiden. Die rote Zwiebel schälen, vierteln, in Scheiben schneiden und in Streifen auseinander montieren. Meerrettich ( 2 EL ) frisch reiben und mit Crème Fraîche ( 2 EL ), hellen Reisessig (1 EL ), gro-ben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Zucker ( 1 kräftige Prise ) vermischen. Die Rote-Bete-Stifte mit den Zwiebelstreifen und der Meerrettichsauce vermischen und ziehen lassen.

• Servieren:

  4. Bechamel-Drillinge mit gekochten Eierhälften und Rote-Bete-Salat servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.01.2021

  
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