Kuchen: Apfelkuchen mit Biskuithaube

Zubereitung

• 1. Butter mit gesiebtem Puderzucker, 1 Ei verrühren, 200 g Mehl unterkneten. Teig ca. 30 Min. kühlen. Die restlichen Eier trennen, Eiweiß kühl stellen, Eigelb zur Seite stellen.

  2. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In sehr feine Spalten schneiden, mit Sultaninen, Zitronensaft und -schale, Ingwer, Haselnüssen und Zimt mischen.

  3. Ofen auf 180 ° C. Springform fetten, mit Teig auskleiden. Boden mit einer Gabe mehrmals einstechen. Apfelmischung einfüllen, ca. 25 Min. backen.

  4. Das gekühlte Eiweiß mit zwei EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei Zucker, Vanilllezucker einrieseln lassen. Erst Eigelbe, dann Backpulver, 60 g Mehl unterziehen.

  5. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Biskuitmasse aufstreichen, weitere 20 Min. backen. Erkalten lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Ergibt 12 Stücke.

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  Rezept von bobbele
  vom 04.11.2008

  
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