Alaska Seelachsfilet mit Selleriestampf und gerösteten Paprika

Zubereitung

• Alaska Seelachsfilet:

  1. Alaska-Seelachsfilet gefroren in eine Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) legen und von beiden Seiten langsam in 8 – 10 Minuten gold-braun braten. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( jeweils 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Selleriestampf:

  2. Sellerie putzen/schälen, erst in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in Würfel ( ca. 1 cm Kantenlänge ) schneiden Die Selleriewürfel in Delikates Brühe ( 200 ml ) ca. 15 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. (-Kräuter TK ( 1 EL ), Kochsahne ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer durchstampfen. Dabei sollte es nicht zu fein gestampft werden.

• Geröstete Paprika:

  3. Geröstete Paprika in ein Sieb füllen und gut ablaufen/abtropfen lassen. Heraus-nehmen und in Streifen schneiden.

• Servieren:

  4. Selleriestampf mittels Servierring auf 2 Teller setzen. Das Alaska Seelachsfilet und die gerösteten Paprikas dazu legen und mit jeweils einer Zitronenscheibe und ei-nem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 13.11.2020

  
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