Holunderblüten-Sirup

Zubereitung

• Vorbereitung dauert seine Zeit ,

  1.Die Blütendolden ernten , von den Stielen befreien und den kleinst Bewohnern . In eine hohe Schüssel geben . Die Geschnittenen Zitronen Teile auflegen und , etwas andrücken .

• Der Läuterzucker

  2.Soviel Wasser soviel Zucker , das heißt 3 Liter Wasser 3 Kg Zucker . In einen hohen weiten Topf geben und aufkochen lassen das sich der ganze Zucker vollkommen auflöst . Etwas abkühlen lassen , denn wenn er zu heiß über die Blüten gegossen wird verliert der Holunder sein zauberhaftes Aroma . Diesen Läuterzucker gieße ich dann über die Blüten . Decke das ganze mit einer Klarsichtfolie ab , stelle die Schüssel in den Kühlschrank gute 12 -24 Std.

  3.Am anderen Tag , werden die Blüten mit der Zitrone wieder durch ein Tuch gedrückt . Der Saft wird aufgefangen und mit dem Läuterzucker in einem großen Topf wieder erhitzt . Die Flaschen habe ich mit heißen Wasser ausgespült und die Decke bekamen wieder eine Tropfen Alkohol (Limoncello ) Wenn der Sirup heiß ist , (nicht kochen) mit einem Trichter abfüllen bis zum Rand .

  4.Auskühlen lassen dunkel stellen . Und der Herbst oder der Winter kann kommen . Natürlich erst mal der Sommer . Denn im Herbst sind die Beeren des Holunderstrauchs dran . So , wie jedes Jahr immer wieder ein Genuss . Vielen Dank für das lesen , viel Freude damit eure Uschi

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  Rezept von Schmetterling4
  vom 13.06.2020

  
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