Rhabarber-Creme - Kuchen

Zubereitung

• 1. 250 g Mehl und 1/2 gestr. TL Backpulver mischen.

  2. 100 g Zucker, 1 Prise Salz, sowie 125 g Butter in Stückchen und 1 Ei zufügen.

  3. Alle Zutaten erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes ,dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

  4. Den Mürbeteig 30 Minuten kalt stellen.

  5. 2/3 des Teiges auf den gefetteten Boden einer Springform ausrollen.

  6. Den restlichen Teig am Springformrand auslegen.

  7. Den Teig am Formrand ca. 4 cm hochdrücken.

  8. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

  9. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Umluft 15 - 20 Minuten vorbacken.

  10. 750 g Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2cm lange Stücke schneiden.

  11. 600 g abwiegen und mit 150 g Zucker mischen ( nicht zu lange stehen lassen )

  12. Den vorgebackenen Mürbeteig aus dem Ofen nehmen und den Rhabarber sofort gleichmässig darauf verteilen.

  13. Bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten weiterbacken.

  14. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.

  15. 4 Blatt Gelantine im kalten Wasser einweichen.

  16. 1 Päckchen Puddingpulver mit 50 g Zucker und 6 EL Milch glatt rühren.

  17. Die restliche Milch aufkochen.

  18. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.

  19. Den Pudding vom Herd ziehen.

  20. Die eingeweichte Gelantine ausgedrückten und unter Rühren im heißen Pudding auflösen.

  21. Auskühlen lassen , dabei mehrmals umrühren.

  22. 300 g Sahne steif schlagen und in 2 Portionen unter den Pudding heben.

  23. Die Creme auf den Rhabarber geben und gleichmäßig verstreichen.

  24. Den Creme-Kuchen ca. 4 Stunden kalt stellen, aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und vor dem Servieren am Rand mit Schokoraspel bestreuen.

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  Rezept von rollimops
  vom 17.05.2020

  
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