Name: Lachsrillette mit gebratenem Tunbröd - schnell & einfach - von Das perfekte Dinner
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr. Lachs warmgeräuchert; 4 Stk. Frühlingszwiebeln; 3 EL Olivenöl; 10 Sch. Jalapeño aus dem Glas; ½ Bd Zitronenmelisse; Fleur de sel; 2 EL Zitronensaft; Pfeffer; 4 Stk. Fladenbrot dünn; Rapskernöl; 10 Stk. Krustader (Gebäckschälchen); 4 EL Schmand; 2 EL Sahne; 50 gr. Räucherlachs; 50 gr. Matjesfilets; ½ Stk. Zitronensaft frisch gepresst; 1 Bd Dill frisch; 1 EL Schwarzer Algenkaviar; 1 EL Roter Algenkaviar; 1 TL Rote-Bete-Meerrettich

Lachsrillette mit gebratenem Tunbröd

30 Mineinfach

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Lachsrillette mit gebratenem Tunbröd - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 4 Personen

Lachsrillette:
Lachs warmgeräuchert	400 gr.
Frühlingszwiebeln	4 Stk.
Olivenöl	3 EL
Jalapeño aus dem Glas	10 Sch.
Zitronenmelisse	½ Bd
Fleur de sel	etwas
Zitronensaft	2 EL
Pfeffer	etwas

Fladenbrot:
Fladenbrot dünn	4 Stk.
Rapskernöl	etwas

Kleinigkeiten von Lachs und Hering:
Krustader (Gebäckschälchen)	10 Stk.
Schmand	4 EL
Sahne	2 EL
Räucherlachs	50 gr.
Matjesfilets	50 gr.
Zitronensaft frisch gepresst	½ Stk.
Dill frisch	1 Bd
Schwarzer Algenkaviar	1 EL
Roter Algenkaviar	1 EL
Rote-Bete-Meerrettich	1 TL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Gesamtzeit:
30 Min

Lachsrillette:
1.Den Lachs mit einer Gabel in einer Schüssel fein zerdrücken. Die Frühlingszwiebeln grobhacken und in 1 EL Olivenöl anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen. Die Jalapeno in sehr kleine Würfelchen schneiden und die Zitronenmelisse hacken. Die Frühlingszwiebeln, Jalapeno und Zitronenmelisse mit dem Lachs vermengen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Fladenbrot:
2.Die Fladenbrote in Rapsöl ausbacken.
Kleinigkeit vom Lachs:
3.2 EL Schmand mit 1 EL Sahne vermengen. Den Räucherlachs und ein halbes Bund Dill hinzugeben und mit dem Mixstab kurz pürieren. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Den schwarzen Algenkaviar vorsichtig unterheben und mit dem Spritzbeutel in 5 Krustader abfüllen.
Kleinigkeit vom Hering:
4.2 EL Schmand mit 1 EL Sahne vermengen. Hering und verbleibenden Dill hinzufügen und pürieren. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und den roten Algenkaviar und Meerrettich unterheben. Die Masse in die verbleibenden Krustader abfüllen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 07.04.2020

Lachsrillette mit gebratenem Tunbröd