Apfel-Matjesfilet-Salat mit Pellkartoffeln

Zubereitung

• Apfel-Matjesfilet-Salat:

  1. Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und alles klein würfeln. Matjesfilets längs in 3 Streifen schneiden und anschließend würfeln. Gewürzgurke längs in drei Scheiben schneiden und anschließend würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Eier hart kochen, abschrecken und abpellen. Alle Zutaten ( Zwiebelwürfel, Apfelwürfel, Gurkenwürfel, gekochte Eier durch einen Küchenhelfer durchgedrückt, 100 ml Sauce Sylter Art, 2 EL Jogurt Griechischer Art, 2 EL Gurkenwasser, 1 EL 8-Kräuter TK, 1 TL heller Reisessig, 1 TL Zitronensaft, 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle, 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle und die Matjesfiletwürfel )in eine Schüssel füllen, gut vermengen / vermischen und bis zum Servieren kalt stellen.

• Pellkartoffeln:

  2. Kartoffeln waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen.

• Servieren:

  3. Apfel-Matjesfilet-Salat mit Pellkartoffeln und mit jeweils ½ Cherry Tomate garniert, servieren. Die Pellkartoffeln beim Servieren mit jeweils 2 kräftigen Prisen groben Meersalz aus der Mühle würzen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 07.02.2020

  
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