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Gebratener gelber Reis im Wok

leicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Gelber Basmatireis:
Basmatireis ( Ergibt gekocht ca. 600 g )250 g
Salz1 TL
Kurkuma gemahlen1 TL
Eier:
Eier4 Stück
Salz1 TL
Kurkuma gemahlen1 TL
Kochsahne1 EL
Sonnenblumenöl2 EL
Rindermett
Rindermett500 g
Sonnenblumenöl1 EL
Salz1 TL
mildes Currypulver1 EL
Gemüse:
1 Zwiebel 150 g
2 Möhren150 g
Sojabohnensprossen150 g
Frühlingszwiebeln50 g
Knoblauchzehen2 Stück
kleine, grüne Chilischoten2 Stück
Ingwer walnussgroß1 Stück
Sonnenblumenöl4 EL
dunkle Sojasauce2 EL
mildes Currypulver1 EL
klare Brühe ( 1 TL Instantbrühe )100 ml
frisch geschnittener Koriander1 Tasse
Servieren:
Korianderblättchen zum Garnieren etwas
süße Chilisauce etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Gelber Basmatireis:

    1.Basmatireiseis ( 250 g ) waschen, in Wasser ( 450 ml ) mit Salz ( 1 TL ) und Kurkuma (1 TL ) aufkochen lassen, durchrühren, mit geschlossenen Deckel auf kleinster Tempera-turstufe ca. 20 Minuten garen lassen und auskühlen lassen.

  • Eier:

    2.Eier aufschlagen und mit Salz ( 1 TL ), Kurkuma ( 1TL ) und Kochsahne ( 2 EL ) ver-quirlen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, aus der Eiermasse 2 Ei-erkuchen backen, herausnehmen und in kleine Stücke zerreißen.

  • Rindermett:

    3.Sonnenblumenöl ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen, das Rindermett darin krümelig anbraten und mit Salz ( 1 TL ) und milden Currypulver ( 1 EL ) würzen.

  • Gemüse:

    4.Zwiebel schälen, vierteln, auseinander montieren und in feine Streifen schneiden. Sojabohnensprossen waschen und gut abtropfen lassen. Möhren mit dem Sparschäler schälen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und dann in Scheiben und die Scheiben in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischoten putzen / entkernen, waschen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

  • Gebratener gelber Reis im Wok:

    5.Sonnenblumenöl ( 4 EL ) im Wok erhitzen, das Gemüse ( Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, Zwiebelstreifen, Sojabohnensprossen, Möhren-stifte und Frühlingszwiebelstücke ) nacheinander zugeben und anbraten / pfannenrühren. Mit dunkler Sojasauce ( 2 EL ) und milden Currypulver ( 1 EL ) würzen. Das angebratene Rindermett und den gekochten gelben Basmatireis zu-geben/unterheben. Mit der klaren Brühe ( 100 ml ) ablöschen/angießen. Zum Schluss die Eierstücke und den geschnittenen Koriander zugeben/unterheben.

  • Servieren:

    6.Gebratener gelber Reis im Wok mit süßer Chilisauce, mit Koriander garniert, servieren. Dazu süße Chilisauce reichen.

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