Schnelle Brokkoli-Ei-Pfanne

einfach
Schnelle Brokkoli-Ei-Pfanne - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Brokkoli250 g
Zwiebel ca. 100 g1
Knoblauchzehen2
Sonnenblumenöl2 EL
Hühnerbrühe ( 1 TL Instantbrühe )200 ml
Eier2
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
mildes Currypulver½ TL
Chiliflocken2 kräftige Prisen
kleine Strauchtomate1
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Den Stiel großzügig putzen und in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen schä-len und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Knob-lauchzehenwürfel mit den Zwiebelwürfeln darin kräftig anbraten/pfannenrühren. Den Brokkoli zugeben einige Minuten mit anbraten und mit der Hühnerbrühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen. Alles mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Eier aufschlagen, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und milden Currypulver ( ½ TL ) verquirlen. Über die Brokkoli Pfanne träufeln / verteilen und mit Deckel langsam stocken lassen. Zum Schluss ohne Deckel fertig garen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Mit Chiliflocken ( 2 kräftige Prisen ) bestreut und einer kleinen Strauchtomate garniert, servieren.

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