Herzhafter Tofu mit Glasnudeln

einfach
Herzhafter Tofu mit Glasnudeln - Rezept - Bild Nr. 3

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Tofu zum Braten400 g
Glasnudeln100 g
rote Zwiebeln ca. 150 g2
Knoblauchzehen2
rote Chilischote1
Ingwer walnussgroß1 Stück
Erdnussöl6 EL
Hühnerbrühe ( 1 TL Instantbrühe )200 ml
Sherry2 EL
dunkle Sojasauce1 EL
Ketchup manis1 EL
brauner Zucker½ TL
schwarzer Pfeffer frisch gemörsert1 TL
Tapioka Stärke1 EL
Petersilie zum Garnieren3 Stängel
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Tofu in Würfel ( 2 cm ) schneiden. Glasnudeln in reichlich heißen Wasser ca. 3 Minuten garen und durch ein Küchensieb abgießen. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Erdnussöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Glasnudeln mit einer Küchenschere in Stücke ( ca. 5 – 7 cm ) schneiden, in den Wok geben, anbraten/pfannenrühren und wieder herausnehmen. Erdnussöl ( 4 EL ) in den Wok geben/erhitzen und die Tofuwürfel darin portionsweise anbraten und wieder herausnehmen. Das Gemüse ( Rote Zwiebelscheiben, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel und Chilischotenwürfel ) in den Wok geben und kräftig anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 200 ml ) ablöschen und mit Sherry ( 2 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup manis ( 1 EL ), braunen Zucker ( ½ TL ) und frisch gestampften schwarzen Pfeffer ( 1 TL ) würzen. Mit in etwas kalten Wasser aufgelöster Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken. Zum Schluss die Glasnudeln und Tufowürfel unterheben. Den herzhaften Tofu mit Glasnudeln, mit Petersilie garniert, servieren.

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