Backfisch mit Brokkoli und Süßkartoffelstampf

Zubereitung

• Backfisch:

  1. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Die 4 panierten Kabeljau-Fischfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 25 Minuten backen.

• Brokkoli:

  2. Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und in einen Dampfeisatz legen. Wasser ( 1 Liter ) mit Salz ( 1 TL ), Butter ( 1 EL ), Ingwer ( 1 Stück geschnitten ) und ½ Hüh-nerbrühwürfel ( 5 g ) erhitzen. Den Dampfeinsatz mit den Brokkoli darauf setzen und zugedeckt ca. 5 Minuten Dampfgaren. Bis zum Servieren warm halten.

• Süßkartoffelstampf:

  3. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ( 1 TL 9 ca. 12 – 14 Minuten kochen. Durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Butter ( 1 EL ), Schmand ( 4 EL ), frisch geriebenen Hartkäse ( 50 g ) und Salz ( ½ TL ) mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten / durch-stampfen.

• Servieren:

  4. Backfisch mit Zitronenscheibe belegen und mit Brokkoli und Süßkartoffelstampf servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.02.2019

  
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