Lauchtarte mit Lachs und Garnellen

Zubereitung

• 1.Mürbeteig Zubereitung: In einen Schüssel Mehl, Salz, Hasselnussmehl, Zitronenabrieb legen, zusammen mischen. In der Mitte eine Mulde Machen. Ei, Butter weich hinein legen und von außen nach innen zusammen häufen und knetten. 30 Minuten ruhen lassen. In Schichtfolie einpacken und im Kühlschrank 3 Stunden legen. Über gemählten Arbeitsplatz den Teig ausrollen. Eine runde Backform mit Butter ausgestrichen mit dem Teig bedecken. Garnellen schellen. mit einem Schnitt über Rücken kurz eröffnen und Darm entfernen. Butter in eine Pfanne erhitzen und Garnellen und Knoblauch gepresst anbraten. Den Boden mit Garnellen belegen. Schnittlauch fein geschnitten überstreuen.

  2.Teigfüllung: Lauchstangen längst durchschneiden , gründlich unter Wasserhahn waschen, trocken tupfen, kurz schneiden und in aufgeschäumten Butter anschwitzen. Mit Mineralwasser und Weiswein ablöschen . Mit Muskat, Chilifäden, Salz, Pfeffer würzen. Pistazien geschält ohne Fett in eine Pfanne rösten und dann in Lauchmasse untermischen. Belag Zubereitung:: Räucherlachs klein schneiden. Räucherlachs und Lauchmasse auf dem Mürbeteig verteilen Ei und Eigelb verquirlen und mit Sahne homogen vermischen mit Salz, Pfeffer abschmecken und über Lauchmasse und Räucherlachs darüber gießen und mit geriebener Gruyere bestreuen. In Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen.Heraus nehmen, etwas erkalten lassen und wie eine Torte in Scheiben schneiden.

  3.Service Servierteller warm vorbereiten Lauchtarte Stücke auf den Tellern verteilen und Servieren.

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  Rezept von Raynolda
  vom 01.02.2019

  
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