Überbackenes Lachsfilet

Zubereitung

• 1.Lachsfilet in 4 Stücke schneiden. Mit jeweils einem EL Zitronensaft beträufeln und kühl stellen. Tiefgefrorenes Gemüse nach Packungsanweisung und etwas Wasser zubereiten.

  2.Zwiebel fein würfeln. Fett erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Saucenbinder unter Rühren einrieseln und nochmals kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Eigelb und 2 bis 3 EL heiße Sauce verrühren (Temperatur angleichen). Die Eigelbmischung in die Sauce einrühren und nicht mehr aufkochen lassen. Zitronenschale zur Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  3.Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Gemüse in eine feuerfeste Form verteilen. Mit Sauce übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 225° C 10 bis 15 Minuten überbacken. Lachs nach Belieben mit Zitronenspalten und Estragon garnieren. Dazu schmecken Bandnudeln!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von p****e
  vom 28.10.2008

  
• Weiterlesen