Schmorgurken mit Kapern

Zubereitung

• 1.Als erstes habe ich die Gurken geschält, längs halbiert und mit einem Teelöffel die Kerne entfernt. Dann nochmals längs halbiert und in ca. 1 cm dicke Stücke geschnitten.

  2.In einem ausreichend großen Schmortopf habe ich dann das Butterschmalz erhitzt und die klein gewürfelte Zwiebel glasig angehen lassen.

  3.Jetzt kommen die Gurkenstücke hinzu. Hitze hochstellen und Alles gut anbraten lassen.

  4.Mit Salz und Zitronensaft würzen und die Hühnerbrühe angießen. Deckel nicht schließen und Alles offen garen lassen.

  5.In der Zwischenzeit einen kleineren Topf bereit stellen mit Sieb. Denn jetzt werden die Gurken abgeschüttet und der Sud in dem kleinen Topf aufgefangen, denn den brauchen wir schließlich noch.

  6.Da die Gurken ziemlich eingeschrumpelt sind, reicht der kleine Topf. Denn nun kommt zu dem Sud kalte Butter und Crème Fraîche und wird kurz aufgekocht. Mit dem Schneebesen gut aufschlagen (emulgieren).

  7.Jetzt noch mal die Gurkenstücke zu geben und mit Zucker, Salz, Pfeffer, Dill und Kapern abschmecken.

  8.Wir hatten dazu Fischstäbchen, war lecker. Aber alles Kurzgebratene geht auch. Wie jeder mag - und deshalb sage ich jetzt: Guten Appetit

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  Rezept von federkiel
  vom 24.09.2016

  
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