Flickerklops mit Kartoffelstampf und chinesischen Gurkensalat

Zubereitung

• Flickerklops:

  1. Hackfleisch in einer Pfanne mit Öl ( 2 EL ) krümelig anbraten und wieder heraus-nehmen. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Öl ( 2 EL ) in die Braten-pfanne geben und die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchwürfeln, Ingwerwürfeln und Chilischotenwürfel kräftig anbraten/pfannenrühren. Das krümelig angebratene Hackfleisch wieder zugeben, kurz mit anbraten/pfannenrühren und mit Crème fine angießen. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), milden Currypulver ( 1 TL ) und Sambal oelek ( 1 TL ) würzen und alles zugedeckt ca. 10 Minuten kochen/köcheln lassen.

• Kartoffelstampf: ( Für 2 Personen ! )

  2. Kartoffeln schälen, grob würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und geriebenen Muskat ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbei-ten/durchstampfen.

• Chinesischer Gurkensalat: ( 2 Personen ! )

  3. Gurke waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit der Dekorierklinge schaben, längs halbieren, mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen/ausschaben und mit dem Messer in kleine Halbmondscheiben ( ca. 1 – 2 mm dick ) schneiden. Mit Zucker ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), mittelscharfen Senf ( 1 TL ), Öl ( 1 EL / Sonne & Olive von THOMY ) und hellen Reisessig ( 1 EL ) würzen, gut vermischen/vermengen und bis zum Servieren kalt stellen.

• Servieren:

  4. Flickerklops mit Kartoffelstampf und chinesischen Gurkensalat, mit einer Cherrytomate garniert, servieren.

• Tipp:

  5. Den Rest Flickerklops mit gekochten Reis vermischen/anbraten und am nächsten Tag mit Salat servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.07.2016

  
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