Zitronenquark trifft Knusperkeks

Zubereitung

• 1. Man kann eine normale Springform (28er nehmen). Ich nehme jedoch immer einen Tortenring und habe einen Kuchenumfang von ca. 32cm, da ich hohe Torten nicht so sehr mag. 1. Mehl + Backpulver + Salz vermengen 2. Das Ei mit dem Puderzucker aufschlagen und flüssige Butter dazugeben 3. Mehlgemenge und Eigemenge zu einer festen Teigkugel verkneten 4. Teig halbieren und in die eine Hälfte etwas Kakao hineinkneten (je nach Geschmack) 5. Den Boden der Springform mit Teigzupfen vom hellen und dunklem Teig füllen. Den Teig fest drücken, sodass eine runde Bodenplatte entsteht. 6. Bei 160° 15-20 Min backen (Nach der Backzeit unbedingt auskühlen lassen!!!!) ---------------- 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2. Eigelb mit Zucker und 8 El Zitronensaft im heißen Wasserbad 6-8 Minuten aufschlagen 3. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen 4. Creme aus dem Wasserbad nehmen, Zitronenschale und Quark zugeben und verrühren 5. Creme 40-50 Minuten kalt stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt 6. Sahne steif schlagen und nach und nach mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben. --------- Zuletzt das Quarkgemisch auf den Keksboden mit Hilfe eines Tortenrings geben und für mind. 1h in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren verziere ich den Kuchen immer noch mit Mandeln. Schmeckt ihr den Sommer? :D

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  Rezept von T****r
  vom 31.03.2015

  
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