Kräuter-Kabeljau

Zubereitung

• 1. Fürs Kräuteröl den Knoblauch abziehen,hacken.Nadeln von 1 Rosmarinzweig und Blätter von 2 Thymianzweigen hacken.4 EL Öl erhitzen,die Hälfte Knoblauch andünsten,gehackte Kräuter dazugeben.

• 2. Fenchel putzen,Strunk entfernen,waschen und in Streifen schneiden.Zwiebeln schälen,würfeln. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen.Fenchel,Zwiebel und übrigen Knoblauch darin 2-3 Minuten braten,mit Zucker bestreuen,leicht schmelzen lassen,mit Wein ablöschen.Tomaten dazugeben, 2 Minuten köcheln lassen.Miz Salz,Pfeffer,Zucker abschmecken.Die Sardellen fein hacken,mit

• 3. den Kapern zur Tomaten-Fenchel-Sauce geben. Ofen auf 180° vorheizen.

• 4. Fisch abbrausen,trocken tupfen.Dreimal quer einschneiden.Sauce in eine große Auflaufform geben,den Fisch hineinlegen und mit Kräuteröl beträufeln.Übrige Kräuter dazugeben.Mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft würzen.Fisch im Ofen 35-40 Minuten backen.

• 5. Pinienkerne in einer Pfanne rösten.Fisch aus dem Ofen nehmen,in Stücke schneiden,mit der Sauce anrichten.Pinienkerne darüberstreuen und servieren. Dazu passen geröstete Ciabatta-Scheiben.

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  Rezept von C****0
  vom 24.03.2015

  
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