Pasta mit Pistazien-Sahnesoße

Zubereitung

• 1.Die Blätter von dem Basilikumszweig zupfen und klein schneiden. In einem beschichteten Topf ohne Fett rösten bis sie zu duften anfangen. Die Pistazienkerne ebenfalls rösten bis sie zu duften anfangen.

  2.Die Hitze reduzieren und die gehackten Schalotten dazugeben. Mit etwas Pflanzenfett glasig dünsten. Die Peperoni in Ringe schneiden und dazugeben. Den Knoblauch, Limettensaft, Wein, und die Hafersahne dazugeben.

  3.15 Minuten köcheln lassen.

  4.in der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

  5.Die Nudeln abgießen und vier Esslöffel Nudelwasser und das Olivenöl in die Soße geben. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Esslöffel Pecorino dazugeben.

  6.Die Hitze ausschalten und die Nudeln in die Soße geben. 2-3 Minuten ziehen lassen.

  7.Die Nudeln mit etwas Pecorino und Ruccola servieren.

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  Rezept von M****8
  vom 14.03.2015

  
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