feines Zucchini Schaum Süppchen

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. zwiebel in feine würfel schneiden - zucchini waschen und mitsamt der schale in grobe würfel schneiden - altes weißbrot in würfel schneiden

• Zubereitung Zucchinisuppe

  2. zwiebel in geklärter butter anrösten - zucchiniwürfel mitrösten - mit wasser aufgießen und gemüsebrühepulver (http://www.kochbar.de/rezept/465030/Emari-s-Gemuesebruehepulver.html ) sowie salz und pfeffer zugeben - zugedeckt ca 10 min sanft köcheln lassen

  3. mit dem mixxstab fein pürieren - dann den sauerrahm zugeben und nochmals pürieren - mit muskatnuss und gourmet feinwürze abschmecken

• Zubereitung Knoblauchcroutons

  4. geklärte butter erhitzen und die brotwürfel darin kross braten - gegen ende wenn sie bereits etwas farbe haben den knoblauchspry drübersprühen und noch kurz weiterrösten - croutons rausnehmen und auf küchenkrepp legen damit das überschüssige fett aufgesaugt wird

• Fertigstellung und servieren

  5. kurz vor dem servieren den mascarpone zum süppchen geben und mit dem mixstab nochmals schaumig aufschlagen - mit den knoblauchcroutons und etwas petersilie servieren

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  Rezept von emari
  vom 08.07.2014

  
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