Tagliatelle mit gebratenem Spargel und Hähnchenbrust in Mascarponesauce

Zubereitung

• 1.Spargel waschen, holzige Enden groß­zügig abschneiden. Spargel schräg in dicke Scheiben schneiden, die Köpfe ganz lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

  2.Hähnchenbrust wa­schen, trocken tupfen und in kleine mundgerechte Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel darin rundherum anbraten. Schinkenwürfel zugeben und knusprig braten. Spargel, Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Weißwein, 1⁄4 l Nudelwasser und Mascarpone einrüh­ren und 4–5 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum unterheben.

  3.In der Zwischenzeit die Tagliatelle in reichlich kochendem Salz­wasser ca. 10 Minuten garen, abgießen. Tagliatelle mit der Sauce auf Tellern anrichten.

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  Rezept von Anni2000
  vom 29.06.2014

  
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