Gebratener Spargel mit Cherrytomaten und Kartoffeln

einfach
Gebratener Spargel mit Cherrytomaten und Kartoffeln - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
kleine Kartoffeln1 kg
grünen Spargel2 Bund
Cherrytomaten500 g
Öl3 EL
frisch gerieben Ingweer1 EL
Knoblauchzehen zerdrückt2
Frühlingszwiebeln1 Bund
Salz, Pfeffer etwas
Parmesan frisch gerieben etwas
Gemüsebrühe100 ml
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Die Kartöffelchen gründlich waschen und 8 Minuten in Salzwasser vorkochen.

    2. Spargel am unteren Drittel anschneiden und 4 - 5 cm große Stücke schneiden.

    3. Tomaten waschen und halbieren, je nach Größe

    4. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

    5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die halbierten Kartoffeln darin 5 Minuten anbraten.

    6. Spargel, Zwiebelringe und Gemüsebrühe dazu geben, salzen, pfeffern und weitere 5 Minuten braten.

    7. Dann die Cherrytomaten, Knoblauch und Ingwer zugeben und alles noch 5 Minuten weitergaren.

    8. Parmesan darüber hobeln und mit gebratenen Schweinemedaillons servieren.

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