Zarte Erbsen mit Möhrchen ...

Zubereitung

• 1. Vorbereitung: Die Möhrchen schälen und in fingerlange Stücke schneiden. Diese längs halbieren und anschließend in zarte Streifen schneiden; die Erbsenschoten waschen und eventuell die Enden abknipsen; die Zwiebel fein würfeln.

  2. Zubereitung: In einem kleinen Topf die Butter auslassen, die Zwiebelwürfel mit dem Zucker darin andünsten. Möhrenstreifen dazugeben, mit dem Salz überpriseln, einen Esslöffel Wasser zugeben und alles abgedeckt und bei milder Hitze etwa 10 Minuten schmurgeln lassen.

  3. In dieser Zeit die Erbsenschoten in leicht gesalzenem Wasser 4 Minuten lang blanchieren, dann in ein Sieb abgießen und das Sieb sofort in eiskaltes Wasser tauchen, dann gut abtropfen lassen.

  4. Die Erbsen zu den Möhren schütten, sofort wieder abdecken und weitere 3 Minuten weitergaren. Hier sollen die Erbsen nur noch erhitzt werden. Erbsen und Möhren vorsichtig miteinander mischen und servieren.

  5. Ich habe dieses feine Frühlingsgemüse heute mit Rösti-Ecken zu einem geschmorten Hasenrücken in Rahmsoße serviert.

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  Rezept von mimi
  vom 09.04.2014

  
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