Lamm-Medallions auf Marsalasauce

Zubereitung

• 1.Rückenfilet in ca. 4 cm dicke Medallions schneiden. Olivenöl mit Meersalz,Thymianblättchen und grünem Pfeffer würzen.Medallions 30 Minuten darin einlegen.

• 2.Medallions aus dem Öl nehmen und in der aufsteigenden Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten,dabei immer wieder mit der Bratbutter begießen.

• 3.Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad 5-10 Minuten gar ziehen lassen.

• 4.Bratsatz mit Marsala und Lammfond ablöschen,bei großer Hitze um die Hälfte reduzieren.Creme double einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer a.d. Mühle abschmecken.

• 5.Medallions heiß anrichten und mit der Sauce umträufeln.

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  Rezept von o****i
  vom 11.02.2014

  
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