Rinderbrühe,Rinderfond

5 Stdmittel
Rinderbrühe,Rinderfond - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 40 Personen
Rinderknochen5 kg
Rind Beinscheibe2 Stück
Wasser7 ½ Liter
Salz30 Gramm
Lorbeerblatt2 Stück
Pfefferkörner schwarz10 Stück
Gewürznelken3 Stück
Majoran getrocknet1 Gramm
Thymian getrocknet1 Gramm
Liebstöckel1 Gramm
Zwiebeln200 Gramm
Lauch200 Gramm
Karotten180 Gramm
Knollensellerie180 Gramm
Stangensellerie100 Gramm
Weißkohl100 Gramm
Petersilie30 Gramm
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
5 Std

  • Einkochen

    8. Die Brühe in Einkochgläser geben ( hier 250 ml Gläser ) und bei 90 °C 40 Minuten einkochen.

    9. Auf diese Art habe ich immer einen Rinderfond zu Verfügung und muss nicht auf Fertigprodukte zurückgreifen (Maggi usw.) Das gleiche mache ich mit Gemüsebrühe, Hühnerbrühe, Tomatensauce usw. siehe Foto.

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