Gedämpftes Rinderfilet " Appenzell "
mittel
Weitere Rezepte
Schweinefilet mit gebratenen Rosenkohlblättern
Filetpfanne
Balsamicohähnchen mit Bandnudeln
Lachsfilet mit Dillsauce und Kartoffeln
Das Frikassee von der Poularde
Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel
Schweinefilet im Speckmantel mit Kartoffelklößen und Puszta Salat
Schweinefilet im Kartoffelgratinbett
Kräuterfilet in Weinsoße>>
Rinderfilet mit Speckbohnen
Gedämpftes Rinderfilet mit Schnittlauchsauce
Filet im Speckmantel mit Süßkartoffel-Möhren-Püree
Kochen: Schweinefilet Soubise mit Pommes Dauophine
Schweine Filet - mit Broccolikartoffeln
Rosa gebratenes Rinderfilet an Schalotten-Rotweinreduktion
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Filetsteaks | 4 a.160g |
| Appenzeller Rahmstufe | 4 Scheiben |
| Bauchspeck ,mager | 4 Scheiben |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Thymian | 4 Zweige |
| Fleischbrühe | 1 Liter |
| Bratensoße Würfel | 250 Gramm |
| Madeira | 40 Milliliter |
| Butter kalt | 30 Gramm |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)400 (95)
Eiweiß9,3 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett5,1 g
Zubereitung
1. In die Filetsteaks seitlich Taschen schneiden und je 1 Scheibe Käse zusammenfaltet hineinstecken. Mit je 1 Speckscheibe umwickeln und zusammen binden.Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian in den Dämpfeinsatz eines Kochtopfs legen.Brühe im Topf aufkochen,den Dämpfeinsatz auf den Kochtopf stellen und mit einem Deckel verschließen.Brühe muß dabei weiterkochen.
2. Filetsteaks etwa 20 Minuten dämpfen,herausnehmen und Faden und Speck entfernen. Bratensauce mit dem Madeira durchkochen und die Butter in Flöckchen zügig unterrühren.Sauce darf dabei nicht mehr kochen.Einen Teil der Sauce auf 4 Teller verteilen und die gedämpften Filetsteaks darauf legen.Restliche Sauce dazu reichen.Möhren und Kartoffelpürree reichen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von C****0
vom
Kommentare zu „Gedämpftes Rinderfilet " Appenzell "“