Rosmarin-Hähnchen mit karamellisierten Bundmöhren

Name: Rosmarin Hähnchen mit karamellisierten Bundmöhren - einfach - 88 kcal/100g
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 bund Möhren mit Grün; 2 Stk. Echalotten; 1 Stk. Knoblauchzehe; 4 Stk. Hänchenbrustfilets (à ca. 200 g); Salz und Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 2 Stk. Zweige frisches Rosmarin; 1 TL Brauner Zucker; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Zitronensaft; 1 TL kalte Butter

50 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Möhren mit Grün	1 bund
Echalotten	2 Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Hänchenbrustfilets (à ca. 200 g)	4 Stk.
Salz und Pfeffer	etwas
Olivenöl	4 EL
Zweige frisches Rosmarin	2 Stk.
Brauner Zucker	1 TL
Gemüsebrühe	100 ml
Zitronensaft	1 EL
kalte Butter	1 TL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1. Das Grün der Bundmöhren bis auf 1 cm abschneiden, Möhren schälen, längs halbieren.
2. Echaloten, Knoblauch abziehen, fein würfeln.
3. Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, mit 2 El Olivenöl von beiden Seiten ca. 10 Min. anbraten, nach ca. 5 Min. Rosmarinzweige zufügen.
4. Möhrenhälften im restlichen Olivenöl anschwitzen, Zucker darüber streuen, Echaloten-, Knoblauchwürfel zufügen, alles karamellisieren. Brühe, Zitronensaft angießen, zugedeckt ca. 5 Min. dünsten. Möhren heraus heben, Fond mit kalter Butter binden, Möhren wieder untermischen.
5. Hähnchenbrustfilets mit karamellisierten Bundmöhren zusammen servieren.
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Rezept von G****8
vom 04.08.2013

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