Entensuppe mit Frühlingszwiebeln
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Zutaten für 4 Personen
| Entenbrustfilets,mit Haut | 2 |
| Thai-Currypaste rote | 2 Esslöffel |
| Erdnussöl | 2 Esslöffel |
| Frühlingszwiebeln,gehackt | 1 Bund |
| Knoblauchzehen zerdrückt | 2 |
| Ingwer gerieben | 5 Stück |
| Karotten,in dünne Scheiben | 2 |
| Paprika rot,entkernt und in Streifen | 1 |
| Hühnerbrühe | 1 Liter |
| Chilisoße süß | 2 Esslöffel |
| Sojasoße | 3 Esslöffel |
| Strohpilze,aus der Dose abgetropft | 400 Gramm |
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Zubereitung
1.Entenhaut je drei-bis viermal mit einem scharfen messer einschneiden und mit der Curryparte einreiben.Entenbrustfilets mit der Haut nach unten in einen heißen Wok oder tiefe Pfanne 2-3 Minuten anbraten.Wenden,Hitze reduzieren und weitere 3-4 Minuten braten,bis das Fleisch gar ist. Herausnehmen und in dicke Scheiben schneiden.Warm stellen.Das Öl in einem Wok erhitzen.
2.Hälfte der Frühlingszwiebeln,Knoblauch,Ingwer,Karotten und Paprika darin unter Rühren 2-3 Minuten anbraten.Brühe zugießen und Chlisauce,Sojasauce und Pilze untermengen.Einmal aufkochen,die Hitze reduzieren und alles 4-5 Minuten köcheln.Suppe in vorgewärmte Schalen geben,die Entenscheiben auf die Schalen verteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln
3.garnieren.Sofort servieren.
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vom
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