PIZZA MIT LAUCH UND EI
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Zutaten für 4 Personen
| Weizenmehl Typ 1050 | 400 Gramm |
| Mehl zum Ausrollen | etwas |
| Polenta / feiner Maisgrieß | 100 Gramm |
| Salz | etwas |
| frische Hefe | 1 Würfel |
| Olivenöl | 4 EL |
| Mozzarella | 300 Gramm |
| Frühlingslauch | 5 Stangen |
| Schmand | 180 Gramm |
| junge TK Erbsen | 150 Gramm |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Eier | 4 |
| Brunnenkresse | 50 Gramm |
Zubereitung
2 Std 30 Min
1. Mehl mit Maisgrieß und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit 2 EL Öl zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Tuch abgedeckt 1 Std. gehen lassen.
2. Inzwischen Mozzarella würfeln. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Brunnenkresseblätter abzupfen.
3. Teig nochmals gut durchkneten und vierteln. Teigstücke auf einer bemehlten Fläche zu Kreisen ( ca. 22 cm ) ausrollen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Mit Schmand bestreichen. Darauf Mozzarella, Lauch und Erbsen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 220°C ( Umluft 200°C ) auf der untersten Schiene 12 - 15 Minuten backen. Nach 5 Minuten je ein Ei aufschlagen und auf die Pizza geben. Mit restlichem Öl beträufeln und mit Brunnenkresse bestreuen.
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vom
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