Champignons – Gemüsepfanne mit Tagliatellen

Zubereitung

• 1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln. Sellerie waschen, harte Fasern abziehen dann in feine Scheiben schneiden. Karotte waschen, schälen, längs halbieren und in Halbringe schneiden.

  2. In einer Pfanne Schmalz erhitzen, Speckwürfel darin knusprig auslassen.

  3. Die vorbereiteten Karotten, Staudensellerie sowie die Schalotten in die Pfanne hinzufügen, bei milder Hitze unter Rühren 3 Min. dünsten. Anschließend Hühnerbouillon zufügen, zugedeckt weiter garen. Das Gemüse sollte noch „Biß“ haben

  4. In einer separaten Pfanne Butter erhitzen, darin die Champignons goldig anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Derweil die Tagliatelle nach Packungsanleitung gar aber bissfest kochen.

  6. Die Champignons unter das Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze kurz ziehen lassen.

  7. Das Gemüse auf einem Teller anrichten. Die Tagliatelle darauf platzieren und dekorativ servieren.

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  Rezept von 2010Herford
  vom 08.02.2013

  
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