fruchtige Kalbsleber Pastete mit Preiselbeeren

Zubereitung

• 1. kalbsleber waschen und vorsichtig in kleinste stücke schneiden - falls häute in der leber sind werden diese durch schaben herausgelöst

  2. Zwiebel in 40 gr. butter glasig anrösten - die knoblauchzehe pressen und mitrösten - die leber dazugeben und nur GANZ KURZ anbraten - danach die masse in einen hohen mixbecher geben

  3. 60 gramm zimmerweiche Butter + 2 el preiselbeerkonfitüre dazugeben - petersilie + schnittlauch fein hacken und dazugeben - mit salz, pfeffer, zitronensaft und zitronenabrieb würzen - mit Pflaumenwein verfeinern - dann mit dem mixstab nochmals alles gut durchpürieren

  4. Die masse danach in kleine förmchen füllen und mit klarsichtfolie abdecken - für mehrere std. in den kühlschrank stellen damit sie cremig streichfähig wird - mit toastbrot servieren

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  Rezept von emari
  vom 27.01.2013

  
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