Fleisch: Kalbsschnitzel badet in der Marsalasauce

Zubereitung

• 1. Die Kalbsschnitzel und fließendem Wasser abspühlen, trocken tupfen und flach klopfen. 2 EL Olivenöl mit dem Marsala verrühren und die Schnitzel darin wenden und in der Marinade liegen lassen, abgedeckt ca. 60 - 70 min im Kühlschrank marinieren lassen.

• 2. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Schnitzel aus der Marinade nehmen abtropfen lassen, dabei die Marinade wieder auffangen. Die Schnitzel in der Pfanne von jeder Seite ca. 4 - 5 min braten, wieder aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

• 3. Den Bratenfond mit der Gemüsebrühe ablöschen, die restliche Marinade zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die geputzten Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in die Sauce geben. Die Maisstärke in Wasser auflösen und die Sauce damit nach Gusto binden. Die Schnitzel wieder zu der Sauce in die Pfanne geben und auf kleiner Flamme kurz erhitzen. Die Schnitzel mit der Marsalasauce auf Tellern anrichten, als Beilage eignen sich hier sehr gut Bandnudeln.

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  Rezept von schade5900
  vom 12.09.2012

  
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