Eier im Nest

Zubereitung

• 1. Kartoffeln zu Kartoffelbrei verarbeiten, den angetauten Spinat aufkochen, und mit dem in wenig kaltem Wasser angerührten Mehl binden, die Speck-und Zwiebelwürfel zufügen,

• 2. mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, eine gefettete feuerfeste Form zunächst mit dem Kartoffelbrei, dann mit Spinat füllen, 4 Vertiefungen eindrücken, in jede ein aufgeschlagenes Ei gleiten lassen,

• 3. die Auflaufform so lange in die vorgeheizte Backröhre setzten, bis die Eier gestockt sind

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  Rezept von z****2
  vom 14.07.2012