Gebratene Nudeln à la Nicole

Zubereitung

• 1. Gemüse putzen und fein schneiden. Kräuter ebenfalls sehr fein scneiden. Jede Gemüsesorte in einer eigenen Schüssel an Seite stellen. Die Eier zu Rührei verquirlen und mit den Kräutern sowie den Gewürzen abschmecken.

  2. Mie-Nudeln in heißem Salzwasser ziehen lassen, bis sie sich voneinander lösen, abtropfen lassen und ebenfalls an Seite stellen

  3. Öl in einen sehr heißen Wok geben und als erstes den Blumenkohl in kleinen Röschen und die fein gestiftelten Möhren stark und kurz anbraten. Zitronengras , Shiitake und die Frühlingszwiebelröllchen zugeben kurz mitdünsten.

  4. Die abgetropften Mie-Nudeln zugeben, anbraten. Das Rührei drübergeben und mit Rührstäbchen kräftig unter die Nudeln rühren bis das Ei gestockt ist und feine Flöckchen um die Nudeln bildet. Zum Schluß den Pak Choi und die Senfspinatblätter zugeben und nur leicht zusammenfallen lassen. Es soll alles noch schön knackig bleiben.

  5. Alles hübsch auf einem tiefen Teller anrichten und mit etwas Sojasoße beträufeln. Mit den übrigen Senfspinatblättern und buntem Salat (z.B Cocktailtomaten,Gurkenscheiben, Lollo Rosso) garnieren.

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  Rezept von H****6
  vom 05.03.2012

  
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