Beilage /Fleisch: Wirsing - Koteletts

Zubereitung

• 1. Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen, vierteln und den Strunk entfernen. 30 Min. im Salzwasser kochen. Die Koteletts mit Senf bestreichen nach dem man sie geklopft und an den Rändern eingeschnitten hat.

  2. Mit Majoran einreiben und im erwärmten Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Die Wirsingviertel und die Koteletts in eine mit Fett eingefettete Backform geben. Den Bratansatz mit 125 ml Fleischbrühe loskochen, die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen.

  3. Aufgießen mit der heißen Fleischbrühe, kurz aufkochen lassen und den Fond über die Koteletts und den Wirsing gießen. Alles mit Alufolie abdecken und bei 200° C noch 30 Min. schmoren.

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  Rezept von J****s
  vom 28.12.2011

  
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