Gemüse: BLUMENKOHLRÖSCHEN

Zubereitung

• Zubereitung:

  1. Für einen ganzen Kopf die Zutaten verdoppeln. Blumenkohl in Röschen zerteilen.....so groß wie möglich lassen. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Dem Wasser Salz, Zucker und Zitronensaft zufügen und vermischen......es sollte ganz leicht süß-sauer schmecken.

  2. Benötigte Kartoffelmenge schälen, waschen und mit Salzwasser kochen. Ich liebe Drillinge als Beilage.

  3. Blumenkohlröschen kochen.......sie sollen noch Biß haben. In ein Sieb abgießen und dabei den Kochsud auffangen. Der Blumenkohl braucht nicht blanchiert zu werden....er behält durch die Zutaten im Kochwassers seine Farbe.

• Zubereitung Sahnesauce:

  4. Nun die Butter in dem Topf aufschäumen lassen.....sofort das Mehl zugeben und kräftig rühren. Die Mehlschwitze aufschäumen lassen und mit dem Kochsud ablöschen. Aufkochen....Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen. Die Sahne zugießen.....erhitzen, aber nicht mehr kochen. Mit frisch geriebener Muskatnuss und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Hitze abschalten.

  5. Die Blumenkohlröschen aus dem Sieb in die Sauce geben und darin erwärmen. Die Kartoffeln nun abgießen.....und warm halten.

• Zubereitung Butterkrumel:

  6. Eine kleine Pfanne mit Butter erhitzen. Ist die Butter geschmolzen......das Paniermehl mit der Butter verrühren.....und unter ständigem Rühren goldgelb anbraten. (geht sehr schnell)

  7. Blumenkohl mit Sahnesauce auf einem Teller platzieren......die Kartoffeln anlegen. Den Krumbel aus der Pfanne nehmen und über dem Blumenkohl verteilen....und dann n u r noch genießen. Dazu brauche ICH keine fleischliche Beilage....für meinen Mann gab`s Schnitzel dazu.

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  Rezept von Rezeptsammlerin
  vom 16.12.2011

  
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