Sous-vide gegarte Ananas im Zimt-Quark-Mantel gratiniert (Joey Kelly)

Zubereitung

• 1. Die Ananas schälen, in Scheiben schneiden und den Strunk ausstechen. Mit Zitronenscheiben sowie Butter vakuumieren und 20 Minuten bei 85°C im Thermalisierer garen.

  2. Für die Gratin-Masse Quark, Zucker und Eigelbe vermengen. Vanilleschote auskratzen und Zitronenabrieb sowie Zimtpulver dazu geben. Alles glatt verrühren.

  3. Die gegarte Ananas auf flache Teller legen, komplett mit der Gratin-Masse bedecken und für 1 Minute bei höchster Stufe Oberhitze in den Backofen stellen - sie sollte nur leicht Farbe bekommen.

  4. Zum Schluss mit Vanilleeis und Puderzucker (Schneeflöckchen) dekorieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 02.12.2011

  
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